何某欠了我3万块，我把他关在宾馆关了四十多个

您把何某关在宾馆四十多个小时的行为，可能构成非法拘禁罪。根据《刑法》第二百三十八条，非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。您的行为已经明显侵犯了何某的人身自由，建议您立即停止此行为，并考虑与何某协商或通过法律途径解决债务问题。
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从法律角度，您可以通过以下方式追回欠款：首先，要求何某出具书面借条，明确欠款金额和还款期限；其次，尝试与何某协商制定还款计划；若协商无果，您可以持借条等证据向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
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如果何某并非出于真实意愿或受到胁迫而同意您在宾馆看守他，该行为仍可能构成非法拘禁。正确的做法应是：双方协商还款计划，或您通过法律途径起诉维权，而不是私自看守。若何某确实自愿并同意，也建议尽快通过合法方式解决债务，避免长时间看守带来的法律风险。